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Gastronome 2.0

Recette du Monkey Bread de Hervé Cuisine

18 Août 2016, 15:30pm

Publié par Gastronome

Recette du Monkey Bread de Hervé Cuisine

 

 

Liste des ingrédients

  • 400 g de farine
  • 180 g de sucre blond ou cassonade
  • 130 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 270 ml d'eau
  • 150 ml de café
  • sel
  • noisettes, pralin

 

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot, mélangez le sel, la farine, la levure et 50 g de beurre en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant une heure
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 80 g de sucre puis ajoutez le café et portez à ébullition pendant 1 minute pour obtenir un sirop
  3. Prenez la pâte qui a doublé de volume, divisez-la en 20 morceaux et formez 20 petites boules. Beurrez et farinez un moule couronne. Disposez-y les boules de pâte que vous aurez préalablement plongées dans le sirop de café refroidi et roulées dans le sucre
  4. Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe de sirop de café puis laissez lever pendant 45 minutes en couvrant d'un torchon. Enfournez 35 minutes à 180°
  5. Faites réchauffer le sirop de café restant pour le réduire et l'épaissir puis versez sur le gâteau démoulé
  6. Parsemez de noisettes torréfiées et de pralin puis dégustez en prélevant directement des morceaux avec les doigts.

 

 

 

 

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