Lieu noir pané au spéculoos, farce à la fraise tagada et ses assortiments
Bonjour,
Voici une recette de lieu noir pané un peu....., beaucoup....., revisité à ma sauce pour un concours où le thème est le poisson.
J'ai donc revisité pour ma part le poisson pané en sucré.
Ingrédient :
- Lieu Noir 1 filet
- 1 sachet de fraise tagada
- 2 œuf
- Farine pour la panure
- 1 clémentine
- 1 paquet de spéculoos
- 2/3 brun de persil
- 4/5 radis
- 4/5 fraises
- 2/3 Feuilles de gélatine
- Commencer simplement par faire fondre un peu de fraise tagada avec de l'eau dans un récipient aux micro-ondes.
- Garnir l'intérieur de votre filet puis refermez-le comme sur la photo ci-dessous.
- Commencer par réduire les spéculoos en poudre.
- Pané ensuite votre filet, d'abord dans la farine, puis dans l’œuf puis pour finir dans de la chapelure de spéculoos.
- Cuire vos poissons panés dans de la matière grasse jusqu'à ce que la panure soit bien dorée
- Éplucher, tailler, couper vos frites, puis placez-les soit sur une feuille de cuisson soit dans des moules, puis badigeonner d'huile et faite les cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
- Éplucher, tailler, couper vos frites, puis placez-les soit sur une feuille de cuisson soit dans des moules, puis badigeonner d'huile et faite les cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une casserole ajouter de l'eau, mettez-y des fraises coupées en dés, puis ajoutez-y des fraises Tagada, laisser réduire.
- Quand le mélange à bien réduit, conserver une a deux cuillères à soupe dans un récipient, puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau puis laissez chauffer le temps que la gélatine fonde, débarrasser et placer au frais
- Il ne vous reste plus qu'à passer au dressage, laissez parler votre imagination, si vous le souhaitez vous pouvez découvrir le mien dans la vidéo ci-dessous, ou simplement avec la photo de la recette.
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Je vous retrouve bientôt pour une nouvelle recette, hasta luego
Voici la recette en vidéo pour ceux qui le souhaite :
Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois d'avril organisé par Recettes.de http://recettes.de/defi-poissons qui est lancé du 1 er au 30 avril 2016.