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Gastronome 2.0

Recette De Piémontaise Maison

13 Février 2016, 11:00am

Publié par Gastronome

Recette De Piémontaise Maison

Pour 2 personnes :

 

-200g de tomates (prendre des tomates bien ferme)
-300g de pdt a chair ferme
-2 œufs
-4 gros cornichons
-75g de mayonnaise
-100g de jambon
-Sel/poivre

 

On commence par cuir les pommes de terre (départ à l'eau froide) pendant environ 20 à 30 minutes selon la grosseur, Planter un couteau à l'intérieur des pommes de terre, si le couteau entre facilement vos pommes de terre sont cuites

 

On égoutte les pommes de terre et on les refroidir totalement avant de les éplucher et de les couper en gros dès que l’on réserve dans un grand récipient.

 

On va couper les cornichons en rondelles et les ajouter au saladier, puis couper les olives vertes en rondelles et ajouter au saladier (attention au doigt). Laver, épépiner, couper les tomates en petits cubes et mettre dans le saladier, même punition pour les dés de jambon

 

On va faire durcir les œufs pendant 10 minutes à l'eau bouillante, les mettre dans de l'eau froide quelques minutes, les écaler et les rajouter dans le saladier (ils doivent être totalement froids)

 

Pour la mayonnaise :

 

Mélanger dans un bol le jaune d'œuf avec le sel, le vinaigre et la moutarde, i ajouté progressivement huile en battant énergiquement au fouet (A tu la sens la sueur qui coule le long de ton front). Elle doit être ferme, ajouté la mayonnaise avec le mélange et conserver 2h au frigo avant consommation. Et bon appétit.

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